Hướng dẫn làm bánh bao chay

Bánh bao chay thường được dành cho những người ăn chay đầu tháng hay tại các chùa chiền. Bánh bao chay vừa cung cấp đủ chất tinh bột nhưng vẫn dễ ăn, có thể kèm theo vị ngọt, rau xanh , nhân các loai đỗ tùy theo khẩu vị của từng người. Bánh bao chay người ta thường sử dụng nhiều các loại rau làm nhân, tuy nhiên hôm nay chúng ta sẽ làm bánh bao sử dụng các loại nấm, vì trong nấm có chứ nhều chất dinh dưỡng,

Nguyên liệu:

Nấm bào ngư

Mọc nhĩ

Nấm đông cô

Hành tây, hành khô

Đậu xanh nấu chín; ghim chi.

Đường xay

Bột mì

Sữa tươi

Bột nở

Men khô

Nồi hấp bánh bao hoặc nồi cơm điện

Cách làm

Bước 1: Cách làm men cái

Chúng ta làm dày men lên một chút cho phần bột của mình nổi nhanh .Dùng một tô lớn đổ bột nổi, men khô và 1 phần sữa tươi đã chuẩn bị, 1 ít bột mì để làm men cái. Chúng ta trộn đều hỗn hợp lên cho nhuyễn, nếu bột đặc quá chúng ta cho thêm ít sữa tươi vào.

Bước 2: Cách làm nhân bánh

Sơ chế hành khô, hành tây sắt nhỏ để phi thơm.

Mọc nhĩ, nấm đông cô, nấm bào ngư ngâm nước nóng cho nở ra mềm, rửa sạch và đem thái mỏng.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 chút dầu vào chảo phi hành thật thơm, sau đó đổ lần lượt hành tây và các hỗn hợp nấm vào xào cho chín. Khi hỗn hơp gần chín chúng ta cho một muỗng dầu hào chay, dầu mè chay , hạt nêm chay hoặc bột canh, hạt tiêu để tăng thêm hương vị cho bánh bao.

Sau khi nhân đã chín chúng ta tắt bếp và cho 1 muỗng canh bột năng vào hỗn hợp rồi đảo đều lên.

Trong nhân bánh bài viết giới thiệu sẽ có phần trứng vịt muối chay, nên chúng ta làm thêm bước này, còn nếu không chỉ cần nhân nấm trên là chúng ta đã có thể làm bánh bao được rồi.

Đối với nhân trứng vịt muối chay: Đổ phần đỗ xanh đã được hấp tơi, cho phần ghim chi vào, 1 muỗng muối để có vị mặn giống như trứng vịt muối. Nếu chúng ta có gạch tôm thì cho vào để tạo màu giống lòng đỏ của trứng. Dùng muôi miết đều phần hỗn hợp cho ngâm, sánh quyện lại với nhau.

Bước 3: Cách làm vỏ bánh

Số bột men cái làm ban đầu cho đổ vô 1 tô lớn, tiếp theo đổ số bột mì và bột nở còn lại vào chung. Tiếp chúng ta đổ đường xay, sữa tươi, 1 muỗng dầu ăn. Trộn đều tay hỗn hợp lên , dùng tay nhào cho kỹ bột nhé, để cho bột nở ngấm vào hết vào bột.

Tiếp theo, chúng ta dùng màn mền hoặc giấy bóng bọc thức ăn để ủ bột khoảng 30 phút.

Bước 4: Nặn bánh bao

Nặn nhân bánh: Nặn phần trứng vịt muối chay hình tròn, sau đó chúng ta bọc lớp nhân nấm, mọc nhĩ ở bên ngoài. Nặn như vậy đến khi hết nhân thì thôi.

Nặn vỏ bánh: Dùng một gậy lăn bánh, lăn tạo hình bánh bao được đẹp, mỗi bánh chúng ta cho 1 nhân vào, lăn tạo hình tùy theo sở thích của từng người, nếu có trẻ con chúng ta có thể tạo hình sinh động hơn 1 chút.

Bước 5: Hấp bánh

Đặt nồi hấp hoặc nồi cơm điện , cho nước đun sôi, chúng ta dùng chiếc khăn sạch lau nước đọng lại trên vung để nước không thấm vào bánh.

Dùng miếng lót bánh dưới mỗi bánh bao để khi lấy bánh bao không bị dính khi lấy ra khỏi nồi.

Đặt bánh vào hấp khoảng 10 phút đầu thì chúng ta mở vung ra lau nước đọng lại 1 lần nữa để cho bánh không bị ngấm nước. Chúng ta hấp tiếp bánh thêm 5 phút nữa là tắt bếp.

Bánh chín, chúng ta lấy ra đĩa và thưởng thức .

Bánh có màu trắng tự nhiên, vỏ bánh xốp, bên trong nhân nấm ăn giòn, vừa miệng là đã đạt yêu cầu nhé.

Bánh bao chay thực sự rất đa dạng, chúng ta có thể làm bánh bao chay không nhân, nhân thịt chay, nhân đậu xanh….tất cả đều có hương vị đặc trưng của nó. Nếu không thích ăn hấp, chúng ta có thể đem chiên vàng chấm tương ớt, đây sẽ không là ý tưởng tồi cho cả gia đình đâu nhé !