Nguyên Lý Hoạt Động Của Nồi ủ Chân Không

Ủ là phương pháp nấu ăn dùng chính sức nóng của món ăn đã được nấu, giữ nóng trong thời gian dài . Và nồi ủ chân không là loại nồi làm chín thức ăn bằng nguyên lý giữ nhiệt chân không. Để hiểu đơn giản thì mình sẽ lấy ví dụ về các món phở. Thông thường để nấu phở thì công đoạn phức tạp nhất là nấu nước dùng. Bạn sẽ phải ninh xương trong thời gian ít nhất 8 tiếng mới có nước dùng ngon, như thế rất tốn gas hoặc phải đun bằng bếp than, bếp củi. Với nồi ủ chân không, bạn chỉ cần đun nước xương từ 5-10 phút rồi cho vào nồi ủ trong khoảng vài tiếng mà không tốn thêm nhiên liệu.

Nhiều bạn sẽ thắc mắc quá trình ủ chân không diễn ra như thế nào? Thật ra lồng ủ có 2 lớp hút chân không tách rời nhiệt lượng trong và ngoài nồi nấu để giữ nhiệt  lâu. Phần nắp đậy của lồng ủ cũng có 2 lớp hút chân không nhằm cách nhiệt phần trong nồi nấu khi tiến hành ủ. Do đó người dùng tuyệt đối không được để lồng  và nắp ủ tiếp xúc với nguồn nhiệt.

Sau khi cấp nhiệt cho nồi nấu, bạn phải đặt ngay vào trong lồng ủ để ủ thức ăn. Nhiều người có thói quen nhấc nồi nấu ra khỏi bếp gas hay bếp điện thường để nồi trên mặt kính, gạch men khu vực bếp, như vậy là tuyệt đối nguy hiểm vì lúc này nhiệt độ của tấm hợp kim giữ nhiệt rất cao.

Nhờ phương pháp này, thức ăn trong nồi ủ tiếp tục chín nhưng nước không bị đục, các nguyên liệu sẽ mề hơn, giữ được đủ thành phần dinh dưỡng và không bị nhừ, nát.  

Cấu Tạo Nồi ủ Chân Không

Mọi chiếc nồi ủ chân không đều được làm bằng hợp kim cao cấp, gồm 2 bộ phận nồi nấu và lồng ủ nhằm hạn chế khả năng mất nhiệt ở mức thấp nhất. Sự khác nhau giữa các nồi thể hiện ở chất liệu và phần đáy của nồi nấu bên trong.

Đa số nồi ủ Nhật thường được làm bằng inox 304 rất an toàn với thực phẩm, đáy nồi có thêm 3 lớp đáy tích nhiệt. Còn những nồi ủ khác thì làm bằng inox 201, sau một thời gian sử dụng dễ dẫn đến tình trạng cáu gỉ, rất độc hại cho sức khoẻ người tiêu dùng.

Nồi nấu này có thể được thiết kế để nấu trên bếp gas, bếp điện hay bếp từ. Nắp nồi được làm bằng kính chịu nhiệt để người nấu dễ dàng quan sát thực phẩm bên trong nồi.

Lồng ủ gồm 2 lớp có nắp đậy, ở giữa là môi trường chân không.

Với các sản phẩm nồi ủ cao cấp, nắp và đáy thường được làm bằng nhựa chịu nhiệt cao, an toàn cho sức khoẻ con người. Còn nồi ủ thông thường, lồng ủ chỉ được làm bằng chất liệu inox 201 phủ sơn bóng hoặc inox 430 rất dễ bị nhiễm từ và tác động của môi trường bên ngoài.

Một bộ nồi ủ chân không đang bán trên thị trường thường bao gồm lồng ủ, nồi nấu và 2- 4 ca nhôm hoặc inox, một khay để hấp cách thủy, một vung kính cách nhiệt. 

Nồi ủ chân không có dung tích thường rơi vào tầm 5-7 lít, loại to lên đến 8-9 lít nhưng với các hộ gia đình, mình khuyên bạn chỉ cần mua loại 5-7 lít là đủ. Cụ thể là nhà có 4-6 người thì nên mua nồi 6l còn nhà có 2-3 người nên mua nồi 4l. Lý do là lượng thực phẩm khi nấu bằng nồi ủ chân không lý tưởng nhất là 2/3 dung tích nồi.

Đọc thêm : Cách sử dụng Nồi ủ Thermos của Nhật Bản

Bất kỳ sản phẩm nào cũng có ưu nhược điểm, hãy cùng mình tìm hiểu xem sản phẩm nồi ủ chân không này lợi hại thế nào nhé!

Nhược điểm​

Sau khi so sánh các mặt lợi, hại thì bạn có thể thấy bỏ tiền ra để mua một chiếc nồi ủ chân không là hoàn toàn xứng đáng. Để mua được sản phẩm tốt, bạn cần bám vào các tiêu chí sau để chọn lựa.

Trước tiên là về giá cả. Các cụ vẫn nói tiền nào của nấy, các mẫu sản phẩm trên thị trường hiện nay có giá thành dao động trong khoảng 500k – 5 triệu đồng. Những mặt hàng made in Tây, Nhật Bản hay Thái Lan thường có giá cao hơn hàng Việt Nam hay Trung Quốc.

Theo ý kiến cá nhân của mình, những sản phẩm có giá dưới 500k gắn mác nồi ủ chân không nhưng thực chất chỉ là nồi ủ giữ nhiệt thông thường. Khả năng giữ nhiệt của loại nồi này rất kém, chất lượng không đảm bảo dễ ảnh hưởng đến sức khoẻ người dùng.

Sau khi xác định được mức tiền để mua sản phẩm, mình sẽ giúp bạn tham khảo các nhà sản xuất nồi ủ chân không. Đa phần các sản phẩm đều có thời hạn bảo hành từ 12-18 tháng. Trong các siêu thị điện máy hoặc cửa hàng gia dụng, bạn có thể tìm thấy các hãng sản xuất từ bình dân đến cao cấp. Cụ thể là:

• Hàng cao cấp đến từ các hãng Nhật Bản: Nồi ủ chân không Thermos đắt xắt ra miếng với tầm giá 3,2-4,5 triệu đồng hay Nồi ủ chân không Tiger có giá khoảng 3,5-4,2 triệu đồng.
• Hàng giá tầm trung: Bạn có thể tham khảo cá sản phẩm Nayuki (Thái Lan), Makxim (Trung Quốc), Homemax (Trung Quốc), Magic Home (Trung Quốc), Khaluck (Trung Quốc) giá khoảng 500.000 – 1,2 triệu đồng được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng vì giá thàng hợp lý, độ bền tương đối cao.

3. An Toàn

Khi xem các sản phẩm nồi ủ chân không, bạn phải để ý kỹ đến chốt khóa an toàn có chắc chắn không. Ngoài ra nồi phải có 2 lớp nắp đậy, đồng thời có quai xách chống nóng và tránh thức ăn bị sánh ra ngoài. 

Mặt trong của lồng ủ phải được làm bằng hợp kim, mặt ngoài làm bằng nhựa hoặc inox cao cấp, cách nhiệt tốt, không gây bỏng cho người dùng. Ở các quầy gia dụng hiện nay, nhân viên bán hàng thường có sẵn thức ăn nấu chín để kiểm chứng nên bạn cứ thoải mái lựa chọn.

Những sản phẩm nồi ủ chân không có vòng hợp kim hiện nay đã không hoặc ít tiêu thụ trên thị trường do khá phiền phức trong khâu vệ sinh và tiếp xúc trực tiếp với nguồn nhiệt dễ gây bỏng.

4. Chất Liệu

Nồi ủ chân không phải được làm bằng thép không gỉ, có 3 đáy, giúp thức ăn có thể được nấu nhiều loại cùng lúc mà không gây ra khê, cháy thức ăn. 

Với các phụ kiện đi kèm như khay hấp cách thủy hay các ca nhôm, inox, bạn sẽ cho thức ăn vào mỗi lại khay, ca rồi cho vào nồi ủ chung.

Bạn nên chọn loại nồi chất liệu inox 304 an toàn với thực phẩm và sức khỏe con người. Những nồi ủ có giá dưới 500k thường sử dụng chất liệu inox 201 rất độc hại và dễ bị hoen gỉ sau một khoảng thời gian sử dụng. Điểm dễ nhận biết nhất là loại nồi này thường được đánh bóng hoặc phủ lớp sơn sáng bóng như gương.

Lý do nồi ủ chân không có thể giữ nhiệt lâu đến vậy là nhờ lớp chân không cách nhiệt. Khi chọn mua nồi ủ chân không bạn cần quan sát kỹ vỏ lồng ủ. Nếu thành lồng ủ dày, dùng tay gõ gõ nghe tiếng đặc, chắc chắn thì nồi đó đảm bảo chất lượng. Còn đối với đáy lồng ủ thì khi ấn vào đáy nồi sẽ không có tiếng lộp bộp và không bị lõm xuống nếu ấn quá mạnh. Bình thường, một chiếc nồi ủ có thể “ tự sôi” từ 15-40 phút và giữ nhiệt trong khoảng 24 giờ.

Top Những Chiếc Nồi ủ Tốt Nhất Hiện Nay

Sau đây mình sẽ đưa ra 5 chiếc nồi ủ chân không tốt nhất hiện nay, được đông đảo người dùng tin cậy.

1. Nồi ủ Chân Không Thermos 4,5l

Đây là nồi ủ chân không xịn nhất hiện nay. Được làm hoàn toàn bằng chất liệu inox dày nên nồi giữ nhiệt tốt và đảm bảo vệ sinh. Đăc điểm nổi bật nhất của sản phẩm chính là tính đa năng, bạn có thể thoải mái chế biến rất nhiều món ăn như ninh xương, nấu cháo, luộc bánh, nấu canh, kho thịt, …. chỉ bằng một chiếc nồi. Dung tích 4.5L đủ để bạn có thể tần nguyên con gà hơn 1 kg cho gia đình thưởng thức.

Nhược điểm

Đây là sản phẩm nồi ủ cao cấp của thương hiệu Tiger được sản xuất tại Nhật Bản. Chiếc nồi này có chất lượng vượt trội từ chất liệu đến hiệu quả. Chiếc nồi này có độ bền cực cao nhờ được làm từ thép không gỉ cùng cơ chế hoạt động thông minh giúp nấu chín thức ăn nhanh mềm, ngon giữ lại được các chất dinh dưỡng cùng khả năng giữ nhiệt cực lâu.

Ưu điểm

Nhược điểm

3. Nồi ủ Chân Không Homemax HMNU-SX-50DF

Đây là sản phẩm nồi ủ thông minh đến từ thương hiệu Homemax được sản xuất theo công nghệ Malaysia. Sản phẩm có thiết kế đẹp mắt trang nhã cùng chất liệu inox cao cấp. Nhờ sử dụng nguyên lý ủ chân không thông minh nên nồi ủ có khả năng giữ nóng từ 6-12 tiếng và ủ lạnh lên tới 8 tiếng. Dung tích của nồi ủ Homemax  lên đến 5l giúp bạn có thể nấu chè, canh hay làm sữa chua cho cả gia đình 6 người.

Ưu điểm

Nhược điểm

4. Nồi ủ Chân Không Inox 5L Pensonic PTC-50

Đây là sản phẩm nồi ủ thông minh của thương hiệu Malaysia mang tên Pensonic. Bạn chú ý đừng nhầm với thương hiệu Panasonic của Nhật nhé!

Nhược điểm

5. Nồi ủ Chân Không Magic Home 7l

Sản phẩm này rất phù hợp cho những gia đình nào có con nhỏ hay phải nấu cháo.

Nhược điểm

Thực tế thì gia đình mình đang sử dụng chiếc nồi ủ Thermos 4.5l, và nó rất phù hợp với gia đình từ 4-5 người. Nhưng trên thực tế tùy điều kiện kinh tế hay số lượng người trong gia đình mà bạn hãy mua cho mình một chiếc nồi ủ ứng ý nhé.

Hy vọng bài viết sẽ giúp cho bạn có cái nhìn tổng thể về nồi ủ cũng như các sản phẩm đang được bày bán trên thì trường hiện nay.