Xôi chim
Xôi chim là món ăn vô cùng hấp dẫn bởi sự thơm ngon, béo ngậy của nó. Vị béo của chim bồ câu, vị dẻo của xôi nếp cái hoa vàng, hòa quện mùi hành phi thơm phức.
Khi ăn xôi chim chúng ta luôn có cảm giác đang thưởng thức một món ăn rất thanh cao nhưng cũng dân giã, xôi chim gắn liền với những quán xá Hà Nội nổi tiếng, buổi sáng dòng người xếp hàng chỉ để được thưởng thức bát xôi chim đậm chất Hà Thành.
Hiện nay , xôi chim đã được nấu và bán ở nhiều dãy phố không chỉ ở Hà Nội mà còn nhiều nơi trên đất nước Việt Nam. Buổi sáng tự thưởng cho mình bát xôi chim thì không còn điều gì tuyệt vời hơn nữa.
Mọi người luôn nghĩ xôi chim làm rất công phu nên chỉ đi ăn hàng mới có, thực chất không phải vậy, xôi chim làm rất đơn giản, chỉ cần khéo léo là cả gia đình có nồi xôi chim thơm ngon, bổ dưỡng.
Hôm nay bài viết sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm xôi chim hấp dẫn tại nhà bằng những nguyên liệu , cách làm đơn giản.
1.Cách làm xôi chim hấp dẫn tại nhà
Nguyên liệu
Chim bồ câu
Gạo nếp (gạo đồ thì càng tốt)
Mỡ gà
Gia vị đầy đủ
Hạt sen
Hồi hấp xôi
Chim bồ câu: Chúng ta nếu chọn được chim ngói thì vô cùng thơm ngon, ngọt cho món xôi của mình, chim ngói thì nhỏ hơn tuy nhiên thịt của nó sẽ rất ngọt, giúp cho món xôi đậm đà hơn rất nhiều. Nếu không có chim ngói chúng ta sử dụng chim bồ câu mới ra ràng thì sẽ ngon hơn chim bồ câu già nhé.
Gạo nếp: Chúng ta nên chọn nếp nương hoặc nếp cái hoa vàng thì xôi rất ngon. Còn muốn thơm ngon đặc biệt chúng ta chọn gạo nếp đồ.
Gạo đồ có công đoạn làm phức tạp : Gạo nếp khi xanh nhưng chưa chín, chúng ta lượm về, nấu chín , đem phơi khô, tiếp theo chúng ta đem đi xay lớp vỏ bên ngoài ra để lấy thành phẩm là gạo. Gạo này đem đô đồ xôi thì ngon tuyệt vời, nó không được màu xanh như cốm, nhưng cũng không được trắng như gạo nếp, tuy nhiên nó có hương vị rất thơm ngon.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp chúng ta đem ngâm trong nước khoảng 2 giờ đồng hồ , nếu có thời gian chúng ta ngâm qua đêm để sáng hôm sau nấu là tiện nhất, bước này giúp cho gạo mềm ra, khi đem khi hấp gạo nếp dẻo, thơm, ngon. Sau đó chúng ta sóc chút muối vào gạo nấu được đậm đà hơn.
Chim bồ câu, nếu chúng ta không có thời gian khi đi mua ở chợ có thể nhờ người bán vặt giúp lông , rồi mổ luôn cho. Tuy nhiên chúng ta nên làm tại nhà vừa sạch sẽ , vừa đảm bảo an toàn cho giữ các chất dinh dưỡng trong chim bồ câu.
Cách thịt chim hơi phức tạp : Chúng ta bắt chim nhưng không phải dùng dao cắt tiết giống các loại gia cầm khác, chỉ cần vặt lông cho sạch, nhúng qua 1 chút nước sôi để vặt lông. Do thịt và phần da con chim rất mỏng nên chúng ta hạn chế dội nước sôi vào phần mình con chim khiến chim bị hỏng da.
Sau khi vặt xong lông xong, chúng ta dùng dao cắt khoanh phần hậu môn, dùng tay kéo phần họng con chim ra, khi lấy ra chúng ta cẩn thận tránh vỡ ruột, khiến món chim không còn còn nữa.
Chú ý vì chim rất nhỏ nên chúng ta bỏ phần nội tạng đi nhé, nếu giữ chỉ cần giữ tim và gan là được.
Phần chim: chúng ta chặt miếng ra rồi bắt đầu băm thịt chim cho nhỏ cùng xương, cùng đầu, cổ cánh, tim, gan. Tất cả phải được băm nhuyễn để khi đồ với xôi ăn không bị sậm sật.
Nếu trong gia đình nếu có trẻ nhỏ không ăn được xương cứng, chúng ta có thể lọc phần xương riêng ra khỏi hóc.
Hạt sen: Mục đích cho hạt sen để món xôi bùi hơn, tăng chất dinh dưỡng cho món xôi. Chúng ta bỏ phần lõi xanh bên trong hạt sen khỏi đắng sau khi bóc lớp màng bên ngoài.
Bước 2: Nấu xôi chim hấp dẫn
Thứ nhất :Chuẩn bị nồi hấp, cho nước vào nồi, đổ phần gạo nếp, dùng tay trải đều gạo khắp nồi, giúp gạo hấp hơi đều hơn.
Khi xôi hoảng 15 phút thì chúng ta cho hạt sen vào nồi và bắt đầu hấp lại lần nữa cho hạt sen chín đều trên bề mặt xôi.
Thứ hai: Phần hành tím, chúng ta thái cắt lát mỏng để phi. Cho mỡ gà vào để phi thơm hành lên nhé.
Thứ ba: Cho phần chim vào chảo rang thơm lên, có thể dùng mỡ lúc trước phi hành để rang nhé. Rang đều tay cho thịt vàng thơm, tuy nhiên không để chín quá vì khi ấy thịt chim sẽ quá cứng, ăn sẽ không được mềm. Trong quá trình rang chúng nêm nếm gia vị cho vừa miệng nhé.
Bước 3: Trộn xôi chim hấp dẫn
Sau khi xôi hấp chín , xôi vàng , dẻo, hạt sen chín thơm, chúng ta đổ phần chim vừa rang thơm vào nồi hấp xôi để trộn đều xôi lên.
Trong quá trình trộn chúng ta cho thêm mỡ gà vào để cho xôi được béo ngậy. Vì sao chúng ta dùng mỡ gà vì mỡ gà rất béo, ngậy, đặc biệt là thơm ngon.
Múc xôi ra bát, rắc hành phi lên bát và bắt đầu thưởng thức.
2.Cách thưởng thức xôi chim thơm ngon
Xôi chim là món ăn rất ngon bổ dưỡng, xôi có chứa nhiều chất dinh dưỡng, dinh dưỡng từ thịt chim, tinh bột từ gạo nếp và hạt sen đầy công dụng tốt cho sức khỏe.
Xôi chim ăn với dưa góp thì sẽ đỡ ngấy hơn, bị ngọt của xôi chim cùng vị chua chua của dưa góp ăn vô cùng thơm ngon và thu hút khẩu vị của mọi người.
Thường chúng ta sẽ tự thưởng cho mình bát xôi chim hấp dẫn vào buổi sáng trước khi đi làm hay vào những ngày cuối tuần.
Tuy nhiên chúng ta cố gắng cùng gia đình chuẩn bị cho mình những phần xôi chim thật thơm ngon, bổ dưỡng nhé, điều nay giúp gia đình quây quần bên nhau, vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe mọi người.